Het circulaire varken

De vijf varkensboeren die verenigd zijn in het collectief Eigezwijns, vonden het tijd om de klok terug te draaien en het varken zijn oorspronkelijke rol in de kringloop terug te geven.

In de praktijk houdt dit in dat een groot deel van het dieet bestaat uit reststromen uit de levensmiddelenindustrie. Denk hierbij aan voorgebakken friet die te klein is voor de kritische consument, biergist uit de bierproductie, brood dat al een dag in de supermarkt heeft gelegen of koekjes en gebak die op het eerste oog niet voldoen aan de eisen, maar nog prima eetbaar zijn.

Deze producten worden gefermenteerd, waardoor er melkzuurbacteriën ontstaan, die het niet alleen langer houdbaar maken, maar ook een positief effect hebben op de darmflora van de varkens.